ほどよくふんわり♪もちふわの食べやすいベーグルです^^*このレシピの生い立ちむぎゅっと感もありつつ固すぎないベーグルが食べたくて♪
HＢで生地作り。いちじく、くるみは適当な大きさにしてミックスコールで投入。
3分割して丸め、ベンチタイム10分。固く絞った濡れ布巾で乾燥防止。
成形して二次発酵40度30分。
砂糖を入れて湯を沸かし、片面30秒ずつゆでる。(お湯1リットルに砂糖大さじ1目安)
210度に予熱したオーブンに入れ、190度で13分。※スチーム機能があれば２分入れる
ベンチタイムや二次発酵で乾燥しないように注意。ケトリング後にすぐ焼けるようオーブンの予熱を調整。
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