むき海老と塩とマヨネーズをフードプロセッサーに入れてペースト状にする。片栗粉を入れて、全体に良く馴染む様に良く混ぜる。

平たく成形して、水溶き小麦粉につけ、柿の種を軽く砕いたものと黒ごまを混ぜた衣をつける。

１６０度で８分、２１０度で３分ころころ転がしながら揚げる。

フライパンにぶなしめじを入れて、マヨネーズで炒める。その後残りのソース用の調味料等を全て入れて弱火でとろみをつかせる。

皿に油切りをした③を入れて、上から④をかける。