大根と人参は5cm長の千切りにする。それぞれ塩少々を振り、しばらくおく。サッと洗い水気をしぼり、すし酢で和える。

もやしは、塩少々を入れた熱湯で茹で、味見をして臭みが取れたら、ザルにあげ団扇であおぐ。茹で過ぎない。

2をボールに移し、めんつゆ小さじ1、ごま油小さじ1、指でひねった白ごま3〜4つまみを順に和える。

小松菜は塩少々を入れた熱湯で、サッと茹でる。ザルにあげ団扇であおぐ。水気をしぼり5cm長に切る。

4をほぐしながらボールに移し、めんつゆ小さじ1、ごま油小さじ1、指でひねった白ごま3〜4つまみを順に和える。

ぜんまいはサッと湯がき、ザルにあげる。少々のごま油を入れたフライパンで炒め、砂糖、醤油を加え汁気が無くなるまで炒める。

油をひかずに挽肉を炒める。油が出てきたら生姜を加え、香りが出てきたら焼肉のタレ、胡椒を加え、汁気が無くなるまで炒める。

茹で玉子を作り殻をむき、輪切りにする。ごはんの上にすべての具材をのせ完成。