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ベトナム風揚げ春巻き。
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ベトナム風揚げ春巻き。-レシピのメイン写真

ベトナム風揚げ春巻き。

monvivre
monvivre @cook_40051792

つまんでいただけるアジア風の春巻きです。
このレシピの生い立ち
保存が利くライスペーパーはとても便利です。少し残った野菜があったので冷凍エビと合わせて作ってみました。エビやピーマンは大きめにして、ぷりぷりした歯ごたえを楽しめるようにしました。

つまんでいただけるアジア風の春巻きです。
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monvivre
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つまんでいただけるアジア風の春巻きです。
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材料

4人分
  • ライスペーパー 8枚
  • ピーマン 2個
  • 椎茸 2つ
  • 玉葱 1/4個
  • 小さめのエビ 1カップ
  • 卵 1個
  • 片栗粉 大1
  • ドライバジル 少々
  • 揚げ油 適量
  • ナンプラー 少々
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作り方

  1. 1

    ピーマンは細長く切ります。

    • ベトナム風揚げ春巻き。作り方1写真
  2. 2

    エビは2㎝ぐらいに切り、玉葱はみじん切り椎茸もスライスしてボールに入れ、ドライバジルをふりかけます。

    • ベトナム風揚げ春巻き。作り方2写真
  3. 3

    2に溶き卵・片栗粉を加えてよく混ぜます。

  4. 4

    半分にしたライスペーパーに水気を加えて柔らかくして広げ、具をのせて巻き油で揚げます。

コツ・ポイント

具には塩・コショウしていないので、ナンプラーを少しつけていただきます。卵が少し多めでもライスペーパーだとこぼれだすこともないので気にせず揚げても大丈夫です。

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monvivre
monvivre @cook_40051792
2012/05/04 05:01に公開
食べるのもお料理するのも大好きです。お料理はその日の気分でぱぱっと作っています。簡単だけれど美味しいお料理を、心をこめて作っていま〜す。ブログはこちら→http://ameblo.jp/monvivre/ 「妻ママ日記」是非、遊びに来て下さいね。
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このレシピのキーワード

春巻 エビ 片栗粉 しいたけ ピーマン ライスペーパー 卵 玉ねぎ

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