まず、干しシイタケを水につけておきます

白菜をミジン切りにして、ザルにいれ、塩かけて軽くもみこみ、おいておきます

水につけておいたシイタケをミジン切りにします

ボールに
豚挽き肉、シイタケ、オイスターソース、おろし生姜、黒胡椒、そして白菜をギュッと水気を絞ってから入れて混ぜます

できたアンを餃子の皮に詰めていきます。(一般的な大きさの皮でちょうどアンが餃子20個分になると思います)

フライパンに油をしき中火で餃子を焼き、フタをします。

餃子に焼き目がついてきたら餃子の上から香り付けにごま油を少々かけます。

そして小麦粉を少量の水でといたものを全体にかかるように入れ、フタをします。(完全にフタをせず、少し蒸気がもれるように)