ヒジキはたっぷりの水に浸し2〜30分戻す。もし時間がない場合はお湯で戻す。柔らかくもどし過ぎないように注意。

人参を薄めにスライスして小さく切る。お湯で茹でる。軽く火が通ったらザルにあける。シメジを2〜3cm大に切っておく。

しらたきを茹でて臭みを取る。うす揚げは熱湯をかけ油を切り、粗熱が取れたら水分を絞って短冊切りにする。

油少々（分量外）をひいたフライパンに鶏むねひき肉とおろし生姜を入れ、そぼろ状になる様炒める。

火が通り始めたらシメジ、うす揚げの順に入れ炒める。醤油大1、だし大3（分量内）で下味をつけ、一旦別皿に移しておく。

ひき肉を炒めたフライパンは洗わない。油は足さずそのまま戻したヒジキを入れ、油を全体に馴染ませる様に軽く炒める。

具を数回に分けてヒジキに入れると全体に均等に混ざる。軽く炒める。

肉が全て入れて軽く炒めたら人参としらたきを入れ更に軽く炒める。

出汁に残りの醤油と砂糖を入れ混ぜ合わせ中火で煮る。出汁が少なくなってきたら、青大豆を混ぜ合わせ、汁気が無くなるまで煮る。

完成！