ピーマンは種を取り乱切りにする。玉ねぎはくし切り。しいたけは4つ切り。

鍋にお湯を沸かし、沸騰したら鶏皮を入れて茹でる。

5分くらい茹でたら冷水に入れ余分な脂を流してザルにとり食べやすい大きさに切る。

フライパンに薄切りしたニンニクとサラダ油を少々入れて香りを出して鶏皮を入れる。

全体に混ざったらフライパンから取り出して残りの野菜を入れて炒める。

野菜全体に油が回り少しツヤっぽくなったら鶏皮を戻し入れ炒める。

☆の調味料を入れて全体に味が回れば味見をして最後にごま油を回し入れて出来上がり。