■下準備
クリームチーズと卵は冷蔵庫から出して室温にする。
ヨーグルトは3時間ほど水切りしておく。

ケーキ型に薄くバター(分量外)を塗って型に合わせてカットしたクッキングシートを敷く。
オーブンを160℃に余熱しておく。

※ケーキの型の底が抜けるタイプだったら、焼くときお湯が入らないようにアルミホイルで底を覆っておく。

■土台
ビスケットは袋を破らないように細かく砕いて電子レンジで溶かしたバターを加えて馴染ませ、型の底に敷き詰める。

■ケーキ生地
クリームチーズが滑らかになるまで泡立て器で良く混ぜる。滑らかになってきたらグラニュー糖を加えて更に混ぜる。

更に水切りヨーグルト→全卵→バニラエッセンス→レモン汁を良く混ざってから順番に加えていく。

全ての材料がしっかり混ざったら一度漉す。漉した生地をケーキ型に入れて、何回か底を叩いて表面を平らにする。

160℃のオーブンで50分湯煎焼きする。
焼き上がったら温度を170℃にして、表面にアルミホイルを被せ更に25分焼く。

焼き上がったら型から外さずそのままケーキクーラーに乗せて荒熱を取り、お好みでアンズジャムを表面に塗る。

冷蔵庫で3時間以上冷やしてから型から外して完成。