れんこんをスライスして酢水にさらしあくを抜く。
あくが抜けたら水を切る。
ニラはみじん切りに。

*の材料をボールに入れて粘りが出るまで根気よく混ぜます。

フライパンにオリーブオイルを入れてれんこん半分を敷き詰めます。

【3】の上につくねを広げてのせていきます。

つくねの上に残り半分のれんこんをのせてフライパンの蓋をして中火の弱めでじっくり焼きます。

反対も焼いてできあがり。
ケーキを切るように8等分にきってぽん酢などお好みの調味料でいただいてください。