大根は真ん中の太い部分を厚めの幅に切って、皮を厚めに剥きます。

１の大根の先側の面に、２cm位の深めに十字に隠し包丁をいれます。

お鍋に昆布と２の大根を切り目を下にして入れ、お水を大根が2/3浸かる位加え、約３０分弱火にかけます。

厚揚げは1/4に切り、薬味のネギは小口切りにします。

３の煮汁が半分位になって大根が柔らかくなったらお味噌を溶きながら加え厚揚げも加え約１０分煮込んで出来上がりです。

器に盛り付けておネギをのせていただきます。

１の皮でキンピラを作ります。千切りにしてお塩をかけて弱火で炒め水分がでたら油を加えお好みのお味をつけて出来上がりです。