エビは殻を剥いて背ワタを取っておく。

エビのお尻の方を大きく切り込みを入れる。
(この作業は省略可能です。)

エビに◎をまぶす。

エビをサッと水洗いをする。

●を合わせておく。

エビの水分をふき取り、片栗粉と小麦粉を混ぜたものをまぶす。

フライパンに少し多めの油を入れて熱し、海老を揚げる。
160～170度の油で2～3分位です。

エビが熱い内に合わせておいた◎に入れて絡める。