粉を水と塩を入れて混ぜる。手で捏ねて生地がまとまってきたら袋に二重に入れて足で踏む。

生地を出して、ボールに入れたら冷蔵庫に一晩寝かせる。

次の日出して生地を馴染ませたら棒で五ミリ程度に伸ばして広げる。

片栗粉をまぶして三つ折りにしたら切る。

沸騰したお湯で１５分ほどゆでる。

その間に、土鍋に水を入れて沸騰させたら、切った野菜を入れ、味噌を入れてにたたせる。

そのなかにゆでたうどんを入れて沸騰させる。