あさりのむき身は薄い塩水で洗い、水けを切る。わけぎは斜めに切りにする。

浅い鍋に出し汁と★を入れて煮立て、あさりを入れて火を通し、わけぎを散らし、溶き卵を流し入れる。

卵が半熟になったら、蓋をして火を止め蒸らす。

丼にご飯を盛り、③を汁ごとのせて焼きのりをちぎって散らす。