大根は面取りして、かくし包丁を入れる
。鶏肉は食べやすい大きさに切る。

椎茸も半分に切る。

鍋に出し汁を入れ、鶏、大根、椎茸を入れ、調味料で味付けし、リードクッキングペーパーで落し蓋をして煮込む。