衣を作ります！卵は卵黄と卵白に分けボールに卵白を入れて十分に泡立て、塩少々と水、卵黄の順に加えて混ぜます。

３の衣の中に１の空豆とハムを入れてサッと混ぜます。

揚げ油を中温に熱し４を木杓子ですくって形を整えて油の中に静かに入れて揚げます。油を切って皿に盛り花蒋塩を添えます。