雪見鍋～赤しそだれ～
三島食品 @cook_40102197
三島の『ゆかり®』を使ったオリジナルたれがポイント！
このレシピの生い立ち
赤紫の鮮やかなオリジナルのたれは色・味共に大根や豆腐、鶏団子など淡白な食材とよくあいます。ポン酢やごまだれとはひと味違う風味をお楽しみください。
雪見鍋～赤しそだれ～
三島の『ゆかり®』を使ったオリジナルたれがポイント！
このレシピの生い立ち
赤紫の鮮やかなオリジナルのたれは色・味共に大根や豆腐、鶏団子など淡白な食材とよくあいます。ポン酢やごまだれとはひと味違う風味をお楽しみください。
アプリでひらく作り方
- 1
赤しそだれを作る。鍋にみりんを熱して煮きり、そこに酢を加えてさっと加熱する。
- 2
①に『ゆかり®』、金ごまを加え、よく混ぜ、器に入れ出来上がり。
- 3
大根は皮をむき、おろし金でおろす。
- 4
水菜は洗い、5～6cmの長さに切る。
- 5
豆腐は4切れに切る。
- 6
生椎茸は石づきを取り、表面に切れ目を入れ、飾り切りをする。
- 7
人参は5mm幅の輪切りにし、花型に抜く。
- 8
鶏団子用の長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
- 9
ボウルに⑧と鶏ひき肉、片栗粉、塩を入れ、よく混ぜ、団子を作る。
- 10
土鍋に水とだし昆布を入れ、沸騰したら、だし昆布を取り出す。
- 11
⑩に⑨を入れ、火が通ったら、④～⑦を入れ、さらに火を通す。
- 12
⑪に③を加えて、出来上がり。
- 13
赤しそは、色、香りともに優れた品質を求め、品種、栽培方法にこだわり、産地と契約栽培した原料を使用しています。
-
コツ・ポイント
赤しそのたれは、作ってしばらく置いた方が、鮮やかな色になります。
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