苦味なし超簡単ゴーヤの常備菜
ukulele大好き @cook_40055391
主人の大好物です
ササッと作って冷やして置けば「あと1品」や「お弁当」など大活躍です
このレシピの生い立ち
ゴーヤチャンプルを作っていて、次の日冷蔵庫で冷えたまま食べたら美味しかったので、それをヒントに一旦加熱して冷ますと味が浸みて美味しくなる工程をシンプルに取り入れてみました。
苦味なし超簡単ゴーヤの常備菜
主人の大好物です
ササッと作って冷やして置けば「あと1品」や「お弁当」など大活躍です
このレシピの生い立ち
ゴーヤチャンプルを作っていて、次の日冷蔵庫で冷えたまま食べたら美味しかったので、それをヒントに一旦加熱して冷ますと味が浸みて美味しくなる工程をシンプルに取り入れてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤ１本（約400g）用意します
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- 2
たて二つに割ります
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- 3
ワタに沿って包丁を入れます
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- 4
スプーンでくり抜きます
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- 5
ワタを取り除いたら約350gです
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- 6
薄切りにします
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- 7
お湯を沸かしゴーヤを入れて茹でます
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- 8
2～3分茹でたらザルにあげます
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- 9
水+白だしを沸しゴーヤを入れます
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- 10
ひと煮立ちしたら火を消します
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- 11
氷水をボールに張って置きます
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- 12
ゴーヤを汁ごと小さいボールに入れて、氷水に浮かして冷やします
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- 13
急激に冷やすことで鮮やかな緑色が保たれます
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- 14
タッパーなどに移し冷蔵庫で保存します
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- 15
食卓に大皿盛りにしてお出しするのも素敵ですよ
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- 16
酒の肴や副菜として小鉢もおすすめです
その時はトッピングにかつお節をかけても美味しいですよ -
コツ・ポイント
茹で上がりのゴーヤを色好く仕上げるために氷水で冷やしましょう
こんにちは「ukulele大好き」です(*^。^*)高齢者施設の総括栄養士です。転勤族から生まれ故郷の福岡に戻りました。料理やお菓子作りは小さい時から母の雑誌「ミセス」の大倉舜二さんの料理写真に憧れ作り始めました♡福岡県は新鮮な海や山の幸とても美味です。主人と柴犬はなと暮らしてます 自宅の庭で薔薇の季節にオープンガーデン＆カフェやってみたいです。
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