梨は７㎜角ほどに、生ハムは食べやすい大きさに切る。飾り用に1/3取り分けて置く。

フライパンにオリーブオイルを入れ温め、洗わずに米を入れ透き通るまで炒める。

②に白ワインを入れ水分が無くなるまで炒め、生ハム・梨を加えてサッと混ぜ合わせる。

米の水分が無くなり、ちょうどいい固さになったら火を止める。

お皿に移し、①の飾り用生ハムと梨を乗せ、こしょう少々とオリーブオイルをまわしかけてできあがり。