水菜をよく洗い、5〜6㎝に切って水を切りボール一杯用意しておく。煮ると少しになってしまうので沢山あると良いです。

鍋に水と酒を入れて沸騰させた所に牛肉を入れてアクを取る。
そのまま蓋をして弱火で柔らかくなるまで30分位、コトコト煮る。

柔らかくなったら、ほんだし、砂糖、みりん、醤油を入れ少し甘辛い位迄煮詰める。

千切り生姜と油揚げを入れてさっと煮る。

4に山盛りの水菜を入れて、蓋をして強火で煮る。

蓋を開け、箸で混ぜながら強火のまま煮る

全体にしんなりしたら出来上がり。