水370mlを完全に沸騰させてから火を消して、1分間そのまま冷ます。その間にコーヒー豆20gを中挽きに仕上げる。

抽出器具をしっかり暖めてからペーパードリップでコーヒーを入れる。
蒸らし30秒、抽出時間合計4分20秒
出来高310ml

ゼラチンと砂糖を混ぜ合わせ容器に入れておき、そこへ抽出したコーヒーを合わせる。

型(容器)に移してから氷水で10分間急冷する。

しっかりとラップをして冷蔵庫で固める。

完成！
雑味などなく苦味の際立った味になった。わずかに砂糖の甘みが感じられ、ゼリーはかなりしっかりとした硬さであった。