★割烹板長伝授!ご飯の炊き方★
炊飯器でも割烹料理並の
いわゆる「立つご飯」が出来ちゃうんです!!
シンプルですが奥が深い…
研ぎ方、水加減が重要です！
このレシピの生い立ち
割烹料理屋さんの板前さんにお伺いし
実践したところ！
本当に美味しいよ～(／▽＼)♪
ご飯が美味しいと、
おかずが無くても頂ける…(о´∀`о)！
実感しました( 〃▽〃)!!
でも。
おかず無しだと栄養偏るから作ります～(笑)
★割烹板長伝授!ご飯の炊き方★
炊飯器でも割烹料理並の
いわゆる「立つご飯」が出来ちゃうんです!!
シンプルですが奥が深い…
研ぎ方、水加減が重要です！
このレシピの生い立ち
割烹料理屋さんの板前さんにお伺いし
実践したところ！
本当に美味しいよ～(／▽＼)♪
ご飯が美味しいと、
おかずが無くても頂ける…(о´∀`о)！
実感しました( 〃▽〃)!!
でも。
おかず無しだと栄養偏るから作ります～(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
1合=180cc。でも計るのが面倒(´・c_・`)。。ならば、ご家庭にあるカップで良いじゃないですか(о´∀`о)♪
- 2
我が家は→の100均でも買えるカップを使用しています♪何合とか。
気にしなくて大丈夫です(*^ー^)ノ♪♪ -
- 3
今回は分かりやすく計量カップを使用♪
お米を150cc入れ、お尻からﾎﾟﾝﾎﾟﾝっと平らにします！(↓同じ行程だよ♪) -
- 4
ｶｯﾌﾟにお米を入れたら
平らに菜箸等で綺麗に口きりします♪
(ここ重要!!)
※小さなカップの方が見易いかな？と…。 -
- 5
お米をザルに入れ、水をたっぷり入れます♪
回す様に手でｻｸｻｸと洗い、お水が白くなったら
お水を捨てます♪※直ぐ!! -
- 6
お水を捨てたお米に
「ザクッザク♪」音を立てる様に回し研ぎます♪
※この時、お水は入れません。
-
- 7
再びお水を入れ、指の腹を使って周りのお米を
中心に入れる感覚で、ザクザク研ぎます♪→写真はお水を切った状態です♪
-
- 8
↓
お米を数秒研いだら
指の腹を使ってサラサラと洗い流します♪※踊らせる様に!!
-
- 9
作り方⑦～⑧を、
3回繰り返します♪その後にお水をしっかりときります！
-
- 10
研いだお米を炊飯器の中に入れ、
お米と【同量】のお水を入れ両手を使って水と米を揺らして平行に！←※ここも重要!!
-
- 11
炊飯器にお米を入れたら
【30分】そのまま♪
25分でも32分でもﾀﾞﾒｰ!!【30分】です(^-^)!!
-
- 12
30分経過したら、ご家庭の白米用でスイッチ入れます♪
※炊き上がったら【開けず触れず】に
20分～蒸らします★*☆♪
-
- 13
炊き上がりました♪
お米一粒一粒がキラキラして立っています(ノ´∀｀*)♪
数分前からｷｯﾁﾝにはお米の甘い香りが!! -
- 14
ご飯を混ぜる時も、周りにへらを入れて【サクサク】と空気を入れる感覚、下から上に持ち上げる感覚で( 〃▽〃)ｲｲ香り～*☆
-
- 15
御主人様は、ご飯の甘味を味わいたいと、おかず無しで召し上がってました(^o^;)!!
-
コツ・ポイント
①水&米→常温！
②米に対して、水は【同割り】！
(米150cc=水150cc)
③30分、お米に水を吸わせる。
炊き上がったら、蒸らしは20分～。
※その時々の気温や湿度
新米(ややお水少なめ)
古米(+ごく少量のお水)で！
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
