蜂の巣を0.5㎝ぐらいの薄さにきり、鍋に生姜・ネギを入れ２～３回煮て臭い抜きをしついでに柔らかくする。

鍋にオリーブ油をしき、刻んだニンニクと鷹の爪を弱火で炒めオリーブ油に風味と味をつけ、セロリ・玉ねぎのみじん切りを炒める。

煮た蜂の巣の水をきり２と一緒に炒め塩コショウ・バジル等で味付けをする。ホールトマト・コンソメ・ワインと共に圧力鍋で10分

圧が下がったら、加減を見、固すぎる場合はまた数分煮る(そこは好みで)。こくを出すためにとろけるチーズを入れ少し煮る。