鶏肉は一口大に切り、塩こしょうをし、片栗粉をまぶす。

フライパンに油を熱し、鶏肉の皮を下にし中火で焼く。皮に焼き色がついたら裏返し、ふたをして火が通るまで蒸し焼きする。

すりごまをふりかけ、和風つゆ「きわみ」を入れて汁気がなくなったら出来上がり。