大きめのさつまいを、縦半分に切り、水に3〜4分程さらす。

水から上げたら、濡れたままラップで包む。

レンジで上下5〜6分ずつ加熱。中が柔らかくなるまで加熱する。
我が家は600wで上下6分程かかりました。

このように中心まで柔らかくなったら、お芋を広げておく。

中身をくりぬく。お芋の縁は5ミリほど残しておく。

くり抜いた部分はボールに入れて、そこにバター・きび砂糖・生クリームを入れ、マッシャーなどで潰しながら混ぜ合わせて行く。

全体か混ざり滑らかになるまで混ぜ合わせて行く。

くり抜いた芋の皮に、7を半量ずつ詰める。中心が山になるようにするときれい。

といた卵を全体に塗る。

アルミホイルを敷いたトレイなどに置いて、トースターで焼き目がつくまで焼く。だいたい10〜15分。

焼き目が付いたら完成。
少し冷めてからの方が、切りやすいです。