クリスピーチキン風(kfc)アレンジ
うさあいす @cook_40166888
色んな方のを参考にして自分が作るときに重要そうな物だけ抜き出してメモ用にしました。
このレシピの生い立ち
色んな方のを参考に簡易的に調整したレシピが成功だったので。
クリスピーチキン風(kfc)アレンジ
色んな方のを参考にして自分が作るときに重要そうな物だけ抜き出してメモ用にしました。
このレシピの生い立ち
色んな方のを参考に簡易的に調整したレシピが成功だったので。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉やささみなどお好きな肉をさっと滑り取りに水洗いし拭く。好きなサイズにカット。
- 2
オールスパイス全部の肉に混ぜられる程度、塩胡椒、砂糖少々、にんにくチューブ&生姜チューブ0.5cm程、醤油数滴揉み込む。
- 3
肉は衣作る間放置。
パン粉粗く潰す、薄力粉を2倍か2.5倍程入れマジックソルトとコンソメと塩を入れ混ぜる。
- 4
冷たい水で程々に溶いて(絡めて衣がそこそこ付いてくる位なので固めから様子見推奨)肉を絡めて色付き火が通るまで揚げる。
- 5
揚げ終わりですがこんな感じでやってました。
-
コツ・ポイント
衣の分量ですがパン粉1:薄力粉2〜2.5位で両手いっぱい位が混ぜた量位だったかと。揚げ油はオリーブオイルと米油混ぜました。サラダ油を使わないのでさっぱりだと思います。
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