ボールに熱湯を入れ、ブリを数秒浸し、臭みをぬく。調味料はあらかじめ混ぜ合わせ、生姜は千切りにしておく。

ブリをポリ袋に重ならないように入れ、調味料と生姜をすべて入れる。

水を張ったボールにブリの入ったポリ袋をいれ、中の空気を抜き、口を縛る。

フライパンの中に水を入れ、ポリ袋がくっつかないようにお皿を敷き、沸騰するまで熱する。

お湯が沸騰したらブリの入ったポリ袋をいれ、弱火で10分温め、完成。