玉ねぎを足す場合はま、玉ねぎをみじん切りにします。（粗くて大丈夫です）

フライパンにサラダ油を小さじ1（分量外）を敷き炒めます。

残りカレーがサラサラな時はカレーも加え炒め、水分を飛ばします。この時、大きめのフライパンを使うと水分を飛ばしやすいです。

じゃが芋は茹で時間を短くする為に、縦半分にしたものを更に8等分くらいに切ります。（潰すので何も気にせず切って大丈夫です）

鍋にじゃが芋を入れ、じゃが芋がちょうど隠れる程度の水を入れ、蓋をして加熱します。

10～15分も茹でたら、菜箸を刺してみます。刺されば茹で上がりです。

鍋の蓋を少しずらしてお湯をすてます。（湯気で火傷しないように注意してください）

再び火にかけて、水分を飛ばします。

水分が飛んだところで、木べらやマッシャーで潰していきます。

9に（今回は炒めておいた）カレーを入れ、混ぜます。

ソースも要らないくらい、味をつけたいときは、ここで塩とカレー粉を少々加えます。

結構柔らかいので、小麦粉を敷いたまな板の上に一度１個分ずつの分量をポンポン置いてから、小麦粉を付けた手で成型します。

卵を割りほぐし、12を付け、パン粉をまぶしていきます。

160℃の油で、片面ずつ揚げます。きつね色になったらひっくり返します。

中身はしっかり火が通っているので、表面に色が付けば完成です。