切り干し大根をサッと洗いザルにあげ、20分くらい水に漬ける。

人参を千切りに細く切る。

油揚げをお湯にくぐらせ油抜きし、水でサッと冷やし、千切りする。

オリーブオイルで切り干し大根だけを炒める。

炒めたら人参と油揚げを入れ、酒とみりんを入れ炒める。

しばらくしたらめんつゆを入れ、汁が無くなるまで炒める。

仕上げに胡麻油を垂らす。