コサリナムル わらびのナムル チェサ用
ウーパー太郎 @cook_40083399
韓国のチェサ（祭祀）用のナムル。お供えの料理にはニンニクは一切使いません。ワラビの下処理はレシピID : 18733112
このレシピの生い立ち
韓国の伝統料理。宮廷料理。ご先祖様に捧げる祭祀料理。
ぜんまい派、わらび派、私は実はゼンマイの方が好きですが。。。
コサリナムル わらびのナムル チェサ用
韓国のチェサ（祭祀）用のナムル。お供えの料理にはニンニクは一切使いません。ワラビの下処理はレシピID : 18733112
このレシピの生い立ち
韓国の伝統料理。宮廷料理。ご先祖様に捧げる祭祀料理。
ぜんまい派、わらび派、私は実はゼンマイの方が好きですが。。。
アプリでひらく作り方
- 1
下処理は
レシピID : 18733112
既に水に戻したワラビを買った場合は、重曹を入れて一度茹でて流水で洗ってね -
- 2
下処理したワラビをゴマ油が絡む程度にさっと炒める。
お酒を振りかける。つぎに砂糖を投入 - 3
今回の砂糖は水飴を使ってみました。
ちょっとスッキリした甘さ -
- 4
次にダシダを振りかけ、味見しながら醤油を投入。（注）冷めたら味が濃縮するので熱い時の味付けは若干薄く。
- 5
蓋をして、ある程度汁が減ってくるまでしばらくクツクツ煮込む。
- 6
火を止めたら別のボールか器に移してゴマを絡めて、冷まします。
で、出来上がり。
コツ・ポイント
我が家は長いまま食すが好きなので切りませんが、食べやすく切ってから調理してもGOODですよ。
味付けは、ワラビの堅さで臨機応変に変えて下さい。
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