トヨ型♥さくふわ♥ブリオッシュ
Manonxxx @cook_40059730
リッチなブリオッシュ生地をトヨ型で焼きました。軽くトーストすると、サクサクで美味しいですよ♥
このレシピの生い立ち
最近、リッチ生地のパンばかり焼いているので、オリジナルレシピを作りました。
シンプルな配合で、覚えやすくしました。
トヨ型♥さくふわ♥ブリオッシュ
リッチなブリオッシュ生地をトヨ型で焼きました。軽くトーストすると、サクサクで美味しいですよ♥
このレシピの生い立ち
最近、リッチ生地のパンばかり焼いているので、オリジナルレシピを作りました。
シンプルな配合で、覚えやすくしました。
作り方
- 1
卵は室温に、牛乳は35度くらいの人肌に温めます。
- 2
HBに材料をセットします。バターは固まりだと生地の温度が下がるので、小さくカットして下さいね。
- 3
HBで1次発酵を済ませます。
- 4
ガス抜きをして、ベンチタイム15分。生地が乾燥しないように、濡れ布巾を被せて下さい。
- 5
型より一回り小さめの長方形に伸ばし、くるくると巻きます。巻き終わりは、しっかりと綴じましょう。油脂を塗った型に入れます。
-
- 6
2次発酵。40℃で20分～。生地が乾燥しないようにして下さい。発酵は、時間よりも、ふっくらと型の7～8割まで膨らむまで。
-
- 7
余熱190度準備。蓋を閉めます。(蓋を閉める時に端が溢れそうなら、少し押して入れ込んで下さいね)。
- 8
190度で30分焼きます。20分経過した頃に、上下を入れ換えるとキレイな焼き色になります。
- 9
焼き上がったら、30cmくらいから台に型ごと落とし(腰折れ防止)蓋を開けます。いい色♥
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コツ・ポイント
トヨ型は慣れるまで難しいですが、発酵さえ見極めたら焼くのが楽しいです。
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