バターと卵は室温に戻します。ホットケーキミックスはふるっておきます。パウンドケーキ型に分量外のバターを塗ります。

室温に戻したバターをハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜます。

バターを混ぜたら砂糖を加え、さらに混ぜ合わせます。何回かに分けて混ぜます。

バターと砂糖が混ざったら卵加えます。こちらも何回かに分けて混ぜ合わせます。

バニラエッセンス、レモン汁、ラムダークを加えさらに混ぜます。

ふるっておいたホットケーキミックスを何回かに分けて混ぜ合わせます。
これで生地の完成です。

パウンドケーキ型に流し込み、中央を窪ませ余熱しておいたオープンで30分～35分焼きます。