ごぼうはたわしでよく洗い、包丁の背で皮をこそげ取る。

ごぼうは薄くささがきにしますが、皮むき器で厚めに削ってもOK。水に10分ほど浸してあく抜きし、水を切る。

・鶏ささみは食べやすい大きさに切っておく。
・にんにくは、みじん切りにする。

ささがきにしたごぼうのうち数本をサラダ油で素揚げし、油を切っておく。

水2リットルを沸騰させ、塩大さじ1半を加え、スパゲッティーをゆでる。

オリーブオイルとにんにくをフライパンに入れ、弱火にかける。（にんにくを焦がさないように注意する。）

にんにくの香りが出たら、中火にして鶏ささみ肉を炒める。

肉に火が通ったらごぼうを加えて炒め、しんなりしてきたら白ワイン（又は酒）を加えて炒め、塩・黒胡椒で下味をつけておく。

8に生クリームと牛乳を加え、とろみが出るまで混ぜながら煮詰める。煮つまり過ぎる場合は、パスタのゆで汁を加えて伸ばす。

9にゆでたスパゲッティーを加えて手早く混ぜ合わせる。
器に盛り、②の揚げごぼうをトッピングしたら完成！