オクラは塩茹でして、ざっくりと3等分に切ります。なすもオクラに合わせてざく切りにします。

フライパンにサラダ油を入れて、なすを炒めます。少ししんなりしたところでオクラと塩麹を入れてさっと絡めます。

仕上げにすし酢を入れて、全体をよく混ぜたら出来上がりです。