ゴーヤーを洗い、輪切りにする。7mm〜1cmくらい、お好みの暑さで。

スプーンでワタをくり抜く。
硬そうな種は外しておく。

ボウルにマヨネーズ、酒、水を入れて泡立て器でよく混ぜる。
混ざったら小麦粉を加え、さらに混ぜる。

3のボウルにゴーヤーのリング部とワタを入れて衣をつけ、油でカラッと揚げる。

鍋に入れた時、衣付きのゴーヤーの上からさらに菜箸で衣を落とすと衣多めのサクサクになります。