切り干し大根は、水で戻しておく。

舞茸は、手でできるだけ細く裂く。
人参は千切りに。

鍋にごま油、鷹の爪を入れ弱火にかけ香りが立ったら、人参、舞茸をいれ炒める。

しんなりしてきたら、水気を絞った切り干し大根を入れ軽く炒める。

☆を入れ水気がなくなるまで中火で炒め煮る。