ハムは4～6等分の放射状に切る。

ピーマン、赤ピーマンは種を除いて乱切りにする。

キャベツは芯を薄切りにし、葉はざく切りにする。

卵は溶きほぐして牛乳を混ぜ、塩、こしょうで調味する。

フライパンにサラダ油を熱して②と③を強火で手早く炒めて軽く塩、こしょうをし、①を加えてサッと炒め合わせてざるに上げる。

⑤のフライパンを拭いてバターを溶かし、④を流し入れて大きくかき混ぜ、⑤を戻して卵が半熟状になったら火を止める。