インゲン豆を塩茹でして、細く刻む。

ジャガイモを茹で、皮を剥いて薄くスライスする。

ペストを作ります。フライパンにバター15gを熱して、弱火で小麦を少しずつ加えながら炒め、ナツメグを加え混ぜ合わせる。

人肌に温めた牛乳を少しずつ加えながら伸ばし、塩・胡椒を加え、混ぜ合わせる。

擂鉢にジェノベーゼソースの材料を加え、擂り混ぜ合わせる。

ベシャメルソースを加え、混ぜ合わせる。ペストの完成。

耐熱皿に、オリーブオイル大匙1とペストを加え、混ぜ伸ばす。

ラザニア2枚を敷き、ペストを塗りジャガイモ・インゲンを乗せてパルメジャーノ大匙1を振りかける。

ラザニア2枚を敷き、材料がなくなるまで繰り返す。

一番上をラザニアの層で終わらせ、残りのペストを塗り伸ばし、パルメジャーノをたっぷり振りかけ、切ったバターをのせる。

200度に予熱したオーブンの下段で30分程焼いて完成。