卵、生クリーム、塩を泡立て器で30〜40秒くらい混ぜる。(ガチャガチャ混ぜない！)

フライパンを中火で熱し、バターを溶かす。

②に①を入れて20〜40秒放置。

ゴムベラで押し出すようにまとめる。
下→上、上→下(右回りに)、
下→上、上→下(左回りに)、
最後は時計回りにぐるり！

お好みで乾燥バジルを振りかけて出来上がり。