桃のパートドフリュイ

Name: 桃のパートドフリュイ
Cuisine: 日本語
Ingredients: 桃ピュレ（3356784参考 150g; グラニュー糖 180g; 水飴 6g; ★グラニュー糖 15g; ★HMペクチン 5.5g; ☆クエン酸（固体） 4g; ☆水 5g

自分用覚書。コンポートをバーミックスでピュレにし、濾したものを用いています
このレシピの生い立ち
桃をコンポートにしてピュレにしたは良いものの、大量すぎて消費に困ったので摘めて長期保存可能な砂糖菓子に。

材料

クエン酸溶液を入れてからは固まるので素早く。
固めるバットなどにはあらかじめクッキングシートを型に合わせて切り敷いておくと良い
スーパーに置いているジャム用ペクチンは、LMペクチンといって別物なので固まりません。ご注意を。

はぅぐえ @cook_40191132

2015/09/02 10:43に公開

製菓が好き。ですが恐らくこちらは拙い料理修行の暗黒歴史となる予定のアカウントですおいでませ。公開レシピは随時更新します。基本的に自分用覚書の為説明かなり端折っております。ご了承下さい

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