鶏肉に塩こしょうをふって、乾燥ハーブ、片栗粉をまぶして、上からオリーブオイルをかけてしばらくおいておく。

フライパンにオリーブオイルをひいて、ニンニクを包丁を背にして上から叩き潰していれる。

香りがたって色づいてきたらとりだし、鶏肉のかわめを下にして強火で5分焼く。

ひっくり返して白ワインで満たして、蓋をして中火で10～15蒸し焼きにして皿に盛る。

フライパンにオリーブ油をひいてニンニクを入れて香りを出す。

パプリカときのこを入れて、塩こしょうをしてしんなりするまでいためる。

白ワインとお酢を少し降って火を止めて肉に添える。

片手鍋に弱火でバターを溶かし、醤油と味醂を加えてアルコールをとばしたら火を止めたら4の上からかける。