牛肉のから炒り

コーヒーと豆とカメ
コーヒーと豆とカメ @cook_40101558

肉の旨みが口の中にジワーッと広がります。
おにぎりななかにいれたらサイコー。
このレシピの生い立ち
25年ほど前に古本屋だ見つけた和風百科という本のなかのレシピです。家族から絶賛レシピです。

牛肉のから炒り

肉の旨みが口の中にジワーッと広がります。
おにぎりななかにいれたらサイコー。
このレシピの生い立ち
25年ほど前に古本屋だ見つけた和風百科という本のなかのレシピです。家族から絶賛レシピです。

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材料

小鉢に一盛り分
  1. 牛肉(できればすき焼き用)赤身 200g
  2. 砂糖 大さじ3
  3. 醤油 大さじ2.5
  4. ミリン 大さじ0.5

作り方

  1. 1

    牛肉は食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    鍋に牛肉を入れて弱火にかけ、箸で混ぜながら炒り続ける。肉汁が出てきたら砂糖を入れ更に混ぜながら煮る。

  3. 3

    出てきたら肉汁がグツグツしてきたら醤油を入れて更に汁気をとばす。

  4. 4

    肉汁がなくなり、しっとりしてきたらミリンを加えててりをだし、火を止める。

コツ・ポイント

なるべく上等な肉の方が、口の中だとろけます。
たまにご褒美感覚で贅沢も良いかなとおもいます。たまに..。

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