えごまをフライパンで乾煎りします、中火で優しく転がしながら、えごまの色が少し濃くなる程度で、香りも立ってきます。

トッピング用のえごま3グラム程を取り分け、残り15グラムを優しく磨り潰します、すり鉢でもフードプロセッサーでも。

ボールに薄力粉と粕塩と磨り潰したえごまを入れて、泡だて器で混ぜ合わせ、たっぷりの空気を含ませます。

別のボールで室温に戻したバターを泡だて器で色が白っぽくなるまで混ぜ、砂糖を加えてクリームみたいになるまで混ぜます。

4のボールに卵黄と醤油を入れて良く混ぜ合わせたら、3の粉を加えてカードでバーターを切り刻む様にして混ぜて行きます。

粉っぽさが無くなったらカードで押し付けながらひとまとめにします、手でまとめてもかまいません。

6の生地をラップで包み冷蔵庫で20分寝かせ、その間にBの材料を鍋に入れて混ぜながら加熱し水飴みたいなトロトロにします。

オーブンを180度に余熱、寝かせた生地を麺棒で薄くのばし(3mm位)型抜きしクッキングシートをひいた天板に並べます。

余熱が終わったら生地をしいた天板を入れて170度に下げ、20分焼きます、焼き終わったら網にとって粗熱を取ります。

まだ熱いうちに7で用意したみたらし飴をティースプーンでクッキーの真ん中にペタペタし、取り分けたえごまをトッピングします。

冷めたら出来上がり、サクサク香ばしぃ、えごまの香るクッキーですよ。