牡蠣とほうれん草の和風ビネグレットソース
山田ルマンド @cook_40094085
「この美味さ間違いじゃない！」新鮮生牡蠣の濃厚な旨みにほうれん草の食感と酸味をさりげなく絡ませた贅沢なカキ酢がコレだ！
このレシピの生い立ち
いつもの「かき酢」をフレンチ仕立てにアレンジしてみました。酸っぱウマの世界が広がる、優雅な仕上がりとなりました。
牡蠣とほうれん草の和風ビネグレットソース
「この美味さ間違いじゃない！」新鮮生牡蠣の濃厚な旨みにほうれん草の食感と酸味をさりげなく絡ませた贅沢なカキ酢がコレだ！
このレシピの生い立ち
いつもの「かき酢」をフレンチ仕立てにアレンジしてみました。酸っぱウマの世界が広がる、優雅な仕上がりとなりました。
作り方
- 1
牡蠣に塩をまぶし、全体的に軽く揉み洗いし、流水にさらしたのち、水分を十分に切っておく。
- 2
沸騰した鍋にほうれん草を根元から２分間ボイルし、冷水にさらし、水分を切り、４等分にする。
- 3
ボウルにポン酢、塩、コショウ、レモン汁、おろしニンニク、マスタードを入れ、まんべんなく混ぜ合わす。
- 4
３にオリーブオイルを少しずつ垂らしながら混ぜ合わせ、ねっとりと乳化させる。
- 5
４に１と２を投入し、軽く混ぜ合わせ、器に盛り、粉チーズをかけ、クコの実をトッピングすれば完成です。
コツ・ポイント
４では、オリーブオイルをじっくりゆっくり、根気よく混ぜ合わすのがポイントです。
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
絶品☆牡蠣とほうれん草のレモンバター 絶品☆牡蠣とほうれん草のレモンバター
マンネリのほうれん草のソテーに、牡蠣を加えてレモン風味にしたら・・・牡蠣の旨みがしみこんだ、立派なおかずになりました☆これをウチの相方くんは、無言でうなずきながら食べてましたｗ写真は微妙だけどおかずの一品にもおつまみにもオススメ♪
-
【ベーコンと牡蠣とほうれん草のグラタン〗 【ベーコンと牡蠣とほうれん草のグラタン〗
ベーコンの旨み、牡蠣のプリプリ食感と旨み、ほうれん草の甘み、熱々のホワイトソースと焼けたチーズが美味しいグラタンです。
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18804122
