自然解凍した鰹のタタキをパックから出し、キッチンペーパーできれいに拭き、塩を全体に適量振り、5分置く。

バーナーで全体を炙る。(※皮面を焦がさぬよう入念に炙る)
炙った後、鰹をお好みの厚さに切る。

玉ねぎは薄くスライスし冷水にさらしておいて、フリルアイス(レタス)は、ざく切りにしておく。

■たれ作り。
☆の材料を全てボールに入れ、混ぜておきます。

盛り付け！
玉ねぎスライス、フリルアイス、鰹のタタキ、卵黄、刻みネギ、タレの順にのせ、出来上がりです。