グルテンフリー☆ココナッツシフォンケーキ
グルテンフリーの米粉で、ふんわりモチっとしたシフォンケーキです。ココナッツオイルとレモンの爽やかな香りでとても癒されます
このレシピの生い立ち
小麦粉を使ったココナッツオイルとレモンのケーキの美味しさはそのままに、グルテンフリーの米粉を使った軽くて美味しいココナッツオイルとレモンのシフォンケーキを作ってみようと思いました。
グルテンフリー☆ココナッツシフォンケーキ
グルテンフリーの米粉で、ふんわりモチっとしたシフォンケーキです。ココナッツオイルとレモンの爽やかな香りでとても癒されます
このレシピの生い立ち
小麦粉を使ったココナッツオイルとレモンのケーキの美味しさはそのままに、グルテンフリーの米粉を使った軽くて美味しいココナッツオイルとレモンのシフォンケーキを作ってみようと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵黄4個分にAの砂糖30gを入れて、軽く混ぜた後、ハンドミキサーで白っぽくなるまで攪拌する。
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- 2
全体が白っぽくなったら、ココナッツオイルを2回に分けて混ぜる。混ぜる時はハンドミキサーを使ってしっかり攪拌する。
- 3
次に豆乳を混ぜる。しっかり混ぜた後で、レモンの皮とレモン汁も混ぜる。
- 4
そこに、米粉を2〜3回に分けて混ぜる。ボウルの底の方から全体によく混ざるようにする。(Aのボウル完成)
-
- 5
ここでオーブンを170℃に予熱開始。
次にＢのボウルに卵白4個、塩少々を入れて、ハンドミキサーで最初は低速から攪拌。 - 6
全体が混ざった所でBの砂糖60gの半分を入れて、ハンドミキサー低速→高速で攪拌。
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- 7
8部通りホイップした所で、残りの全ての砂糖を入れて、更にしっかりホイップする。目安はホイッパーの跡がハッキリする程度。
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- 8
卵黄と米粉が入ったAのボウルに、Ｂのボウルの卵白のホイップを3分の1入れて、良く混ぜる。
- 9
残ったＢのボウルに、Aの卵黄の方のボウルの中身を全部入れ、全体が混ざるように底の方から混ぜる。
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- 10
綺麗なシフォンケーキの型に、やや高い位置からボウルの中身を流し入れる。型に全部入ったらやや高い位置から落として気泡消し。
-
- 11
型の周りに沿って、スパチュラを一周させて、表面も平になるよう形を整える。
- 12
170℃のオーブンで35分焼き上げる。途中焦げ目などがつくようだったら、アルミホイルなどを置いて調整する。
- 13
焼きあがったら、一度やや高い位置から型を落としておく。その後ワインの瓶などの口に型を逆さに挿して予熱を取る。
- 14
予熱が取れたら完成！
シフォンケーキナイフなどを使って、型の縁にそって一周させて、型から外す。 - 15
お好みで、豆乳ホイップを泡だてて全体にナッペしてください。ケーキのように一番上だけスパチュラでツノを立てると華やかです。
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コツ・ポイント
①卵を卵黄と卵白に分けたら、卵白は直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
②ハンドミキサーはAのボウルからBのボウルに移る際、洗剤を使ってよく油分を洗っておく。卵白をホイップする時に、絶対に油分が入らないようにしてくださいね。
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