台所用洗剤できれいに洗い更に塩で皮をこすって洗い流す。
無農薬なら塩は無くても大丈夫。

皮を厚めにむき沸騰した湯で５分×３回ゆでこぼしザルにあげておく。

種は不織布のお茶パックに入れて置く。
※種にはトロミの素のペクチンが含まれているので捨てないで

皮に着いてる白い部分をスプーンでこそげる。(軽く取り除く程度で良し)

皮は細かくスライス(みじん切りにしても使い易い)、実は房から出すか房ごとザクザク切って後から取り除いてもOK。

刻んだ皮と身を鍋に入れ上から砂糖を乗せて砂糖が溶けるまでしばらく置いておく。

砂糖が溶けたらお茶パックの種を乗せて弱火にかけ10分程度様子を見ながら煮る。(もし薄皮を取り除くならここで)

煮沸消毒した瓶に詰める。