ボウルに豚ひき肉、塩、砂糖、帆立て貝柱の缶汁を入れ、粘りが出るまで十分に練る。

たまねぎ、卵、帆立て貝柱の水煮を加え、胡椒、醤油、片栗粉も加えて、よく練る。

焼売の皮1枚に対し、肉ダネを大さじ1ほどすくい、包む。小エビ、剥き枝豆をのせ、合計30個つくる。

蒸籠または蒸し器にガーゼを敷き、焼売を並べ、蒸気の上がった鍋にのせて15〜20分間蒸す。

器に盛り、ポン酢と練りがらしを添える。