綾産ぶどうのムース
宮崎県綾町 @cook_40103789
有機農業の町、綾町産のぶどうで秋らしいスイーツを作りました。
このレシピの生い立ち
レシピ作成者
KAKO.NAKASHIMA
料理だけではなく、生産者インタビューも掲載！
綾町特設サイトはこちら♪
https://furusato-aya.jp/
綾産ぶどうのムース
有機農業の町、綾町産のぶどうで秋らしいスイーツを作りました。
このレシピの生い立ち
レシピ作成者
KAKO.NAKASHIMA
料理だけではなく、生産者インタビューも掲載！
綾町特設サイトはこちら♪
https://furusato-aya.jp/
作り方
- 1
（ぶどうマリネ）
ぶどうの皮と種を取り除き、砂糖をまぶして冷蔵庫で冷やしておく。 -
- 2
お好みで①の際にキルシュを加えてもアクセントになります！
- 3
（ムース）
皮と種を取り除いたぶどうを4等分に切ってボウルに入れておく。 - 4
③に砂糖を加え10分程おく。
-
- 5
別のボウルに生クリーム入れ八分立てに泡立てる。
- 6
ふやかしたゼラチンをレンジで１０秒加熱したら④のボウルにいれ混ぜ合わせる。
- 7
⑤の生クリームに⑥の1/3を加え、よく混ぜる。
- 8
⑦に⑥の残りを全部入れて、さっと混ぜる。
-
- 9
容器にいれて、冷蔵庫で最低３～４時間は冷やし固め、食べる直前に①のマリネをトッピングすれば出来上がり。
コツ・ポイント
綾町では７月下旬から９月上旬にかけてぶどうの収穫の時期になっています。
今回はぶどうを使いましたが、その季節の旬のフルーツを使うのもおススメです！フルーツの甘みで砂糖の量は調節して下さい。
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