キャベツのドルメ
westportPH @cook_40122714
ペルシャ語で「ドルメイェ・キャラム」といいます。ギリシャ、トルコ等で有名ですが、イランでも代表的な料理の1つです。
このレシピの生い立ち
イランで覚えた料理の覚書です。
キャベツ以外にも、ブドウ葉、茄子、トマト、パプリカ等のドルメがあります。
キャベツのドルメ
ペルシャ語で「ドルメイェ・キャラム」といいます。ギリシャ、トルコ等で有名ですが、イランでも代表的な料理の1つです。
このレシピの生い立ち
イランで覚えた料理の覚書です。
キャベツ以外にも、ブドウ葉、茄子、トマト、パプリカ等のドルメがあります。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にイエロースプリットと水（3カップ）を入れて沸騰させ、灰汁をとりながら弱火で約30分煮る
- 2
沸騰した水（1.5カップ）に塩（大さじ1/4・分量外）と米を入れ、強火で8-10分茹でる
- 3
1の豆、2の米、●、挽肉、○を加え、粘りが出るまで良く混ぜ合わせる
- 4
湯通ししたキャベツの葉に3を詰める
- 5
鍋に4を並べ、パプリカが2/3ひたるくらいの水、コンソメ顆粒、トマトペーストを入れ、約1時間煮る
- 6
塩、胡椒で味を調え、お好みで、レモン汁を加える
コツ・ポイント
鶏、豚、牛、羊、お好みの挽肉で構いません。ハーブ類はお好みのものに変更できますし、乾燥ハーブでも構いません。煮込む時、トマトペーストの代わりに、ザクロペースト、又は、サフランを加えるなど、家庭によって味付けも様々です。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18805142
