1.ニンニク、ペコロスをオリーブオイルで炒め、香りが立ったら鹿肉を入れて炒める。別鍋でポテト、パースニプスを煮る。

2.肉に焼き色がつくまでしっかり炒めて、赤ワイン、野菜のブイヨン、クローブ、シナモン、ナツメグを入れて20分位煮る。

3.塩胡椒をし数分煮込、火を止め耐熱容器に移す。煮えたポテトとパースニプスにバター、塩、クリームを加えてマッシュする。

4.その上に先に作っておいた、ポテトとパースニプスのマッシュを覆うように全体に乗せて行き、最後にチーズを全体に乗せる。

5.180度に熱したオーブンに入れ30分位焼いて出来上がり、さあ熱々で召し上がれ〜。